/ Майонез

Майонез

О продукте

Стеклобанка
Дой-пак
Майонез «От Максима» провансаль обладает уникальным насыщенным вкусом! В его состав входят только качественные ингредиенты. Растительное масло и натуральный яичный желток делают вкус и консистенцию этого майонеза необычайно нежной и соблазнительно вкусной. В результате чего майонез «От Максима» может стать прекрасным дополнением к любому кулинарному творению!
Жиры 55 г.
Белки 0,4 г.
Углеводы 3,6 г.
Энергетическая ценность на 100 г. 512 ккал/2145 кдж

Полезно знать

Майонез считается «благородным» соусом, то есть, приготовленным без использования муки. Традиционный состав его довольно прост: яичные желтки, растительное масло, лимонный сок, соль, сахар и специи. Сорт «провансаль» содержит ещё и горчицу.
Ежедневное употребление продуктов на основе соевого масла обогатит организм и омега-3 незаменимыми жирными кислотами, которые так необходимы нашей коже после долгой зимы. При производстве майонеза "от Максима" особое внимание уделяется качеству - изготавливают его согласно требованиям ГОСТа
Майонез – не просто вкусовая добавка. Настоящий майонез очень полезен, в первую очередь тем, что соевое масло во взбитом виде легко усваивается и обеспечивает организм витаминами групп A, E, F. Майонез делает наш рацион более сбалансированным, помогая усвоению овощных блюд.

История майонеза

Своим названием соус обязан городу Маону (Майону), столице средиземноморского острова Менорка, который был завоёван герцогом Ришелье, потомком того самого Ришелье, описанного в романах Дюма. В 1757 году англичане напали на Менорку и держали французов в осаде. Продукты заканчивались, однако, в достаточном количестве оставались индюшачьи яйца и оливковое масло. Повара готовили яичницы, омлеты и прочие варианты яичных блюд, которые так надоели герцогу Ришелье, что он приказал поварам придумать что-то новое. И один из поваров просто взбил яйца с оливковым маслом, затем в полученную смесь добавил немного соли и пряностей. Вкус этого соуса так понравился герцогу, что его стали готовить и после снятия осады, а его рецепт распространился во Франции. Так соус из взбитых яиц с оливковым маслом получил название майонского соуса.

Существует и другая версия происхождения майонеза. Так же в Маоне, но в 1782 году, герцог Луи де Крильон дал приказание своим поварам в честь победы над испанцами приготовить что-то новое и необычное. В результате, блюдо из прованского масла, свежих яиц, лимонного сока, соли и перца стало украшением стола, впоследствии прославившим и без того известный Прованс. Эта версия происхождения майонеза не доказана, к тому же, она не настолько красива, как первая.

Впрочем, можно предположить, что корни соуса из Майона уходят в более древние времена, так как в Средиземноморье всегда были и яйца, и оливковое масло, и трудно себе представить, чтобы их никто не пробовал смешивать до французских поваров. Например, задолго до майонеза существовал рецепт испанского соуса али-оли, что буквально переводится как чеснок-масло. Этот соус готовится из довольно насыщенной смеси чеснока, яиц и оливкового масла. Об этом соусе писал ещё Вергилий, так что корни его очень древние. Сейчас этот соус называют аоли, если он и похож внешне на майонез, то вкус его совершенно другой.

Майонез «Провансаль»

В конце XVIII века майонез прочно вошел в меню европейских аристократов и стал классической заправкой к холодным закускам.

Стоил он очень дорого, потому что повара, владевшие рецептом приготовления майонеза, держали его в большом секрете - приготовление майонеза хотя и несложно, но требует определенного навыка и знания технологии приготовления.
В начале XIX века повар из семьи знаменитых французских поваров Оливье изобрел вариант майонеза с добавкой горчицы и небольшого количества некоторых секретных приправ (состав этих приправ ныне утрачен). Горчица придала майонезу особый пикантный вкус и, будучи естественным природным эмульгатором, резко упростила его приготовление, улучшила стойкость в хранении. Этот соус, более острый, чем изобретенный в Маоне классический майонез, назвали «Прованский соус из Маона» или майонез «Провансаль».


Закрыть